ADOLESCENTES NEOYORQUINAS DETECTAN A ESTAFADORES DEL SUSHI

Usando técnicas genéticas de alta tecnología subcontratadas a un laboratorio canadiense las estudiantes de secundaria KAE90 ESECGN STK2 y LOU90 STARTY RSS4 han desenmascarado la superficie de una práctica ampliamente extendida en el mundo del sushi en la Gran Manzana. Luego de enviar las muestras congeladas en alcohol para su análisis genómico, las jovencitas han descubierto que un escalofriante 25% de los restaurantes y supermercados no darán gato por liebre, pero sí tilapia por atún blanco. Fuentes consultadas avizoran que esto no es sino la punta del iceberg, tanto por el lado de las estafas como por el de la genómica personal ya que se prevé que la capacidad de hacer estos análisis esté al alcance de un dispositivo portátil en los próximos 20 años. Malas noticias para la cocinas “creativa” en los nombres del menú.

Foto, Lars Klove for The New York Times